おせち、ほぼ作り終える

2004年12月31日おせち2004-2005

はい、とりあえず調理のほとんどを終えました。

《黒豆》
・昨日の夕方から鍋の中で戻した黒大豆
・砂糖と、少量の醤油を加えて過熱
・沸騰したらアクをとって弱火でフタしてしばらく煮る
・かなりいい加減に適当な時間で切り上げて、冷ます
・味見
・前回同様、「？」な感じ．．．

《煮物》
・使った具材
・にんじん、椎茸、蓮根、ごぼう、里芋、京芋、こんにゃく、ふき
・それぞれ適当に切った
・ダシと砂糖、みりん、醤油を加えた水に具材を入れて、煮る
・アクをとって弱火
・適当に火を消したわけだが、たぶん大丈夫だと思う

《数の子》
・一晩かけて塩抜きした数の子
・出し汁に浸ける
・ひたすらそのまま
・そのまま
・その．．．．
・あーっ！
・薄皮剥くの忘れてた！　orz
・何もなかったかのように、いそいそと出し汁から取り出して、剥く
・そして何もなかったかのように、再び出し汁の中でそのまま．．．

《酢だこ》
・昨日買ってきたゆでダコのぶつ切り
・酢とすし酢を加える
・できた（あまりにもあっけなくできて、しばし呆然）

あとは、切るだけの蒲鉾と、焼くだけの鰤（未だ漬け込まれてます）。

こんな感じなので重箱の代わりに使おうと思ってたタッパーがほぼ満室になったため、正月も「おせちプレート」で。